Una colazione ricca e genuina permette di iniziare meglio la giornata.
Per questo siamo lieti di offrirvi i prodotti tradizionali della nostra città, sempre freschi e nutrienti che vanno dai latticini ai migliori affettati che abbiamo selezionato per voi dai nostri produttori di qualità.
A far compagnia al nostro miele, alle nostre marmellate è il famoso pane di Matera, che si accompagna volentieri anche ai salumi e formaggi
I Nostri ospiti vengono accolti nella nostra sala interna.
Per tutti gli ospiti c'è la possibilità di aperitivi, apericena con degustazione di vini locali e taglieri di salumi e formaggi su prenotazione, servito nell'ampia corte esterna arredata con ombrelloni e comode sedie, o nella sala colazione
La pagnotta, con la classica forma a cornetto, anticamente preparata nei Sassi e portata a cuocere al forno pubblico, racchiude in sé tutte le eccellenze del territorio lucano. Per le sue qualità storiche ed organolettiche è diventata prodotto IGP
Una forma originale, una consistenza decisa, un sapore unico: è il pane di Matera. Perché, va detto, fra le tante qualità di ottimo pane che l'Italia produce , quello di Matera merita sicuramente una menzione d’onore. Da sempre simbolo per eccellenza della Città dei Sassi, questo prodotto IGP (Indicazione geografica protetta) riassume in modo perfetto i prodotti che la terra della Basilicata sa offrire: dalla purezza dell’acqua di sorgente al grano lucano di qualità fino alla giusta cottura che conferisce la croccantezza della crosta lasciando l’interno più soffice.
La storia del pane di Matera
Il pane era uno degli elementi centrali dell’alimentazione del territorio, sin dalle epoche più antiche. La sua produzione era un rituale importante, scandito da diverse fasi. La prima era il recupero del lievito madre, conservato dall’ultima panificazione, e la formazione dell’impasto, che lievitava in un recipiente di argilla. La mattina dopo si faceva l’impasto, che si lasciava lievitare. A quel punto si portava il prezioso pane alla cottura, direttamente dal fornaio (a volte era lui stesso a passare di casa in casa). Le donne si recavano poi al forno, dove seguivano con attenzione la sorte del proprio pane: per riconoscerlo, all’interno dei forni pubblici, lo marchiavano con timbri di legno duro. Il taglio a croce sulla parte superiore della pagnotta, invece, era utilizzato per favorire la lievitazione.
La tradizione Materana ci fa assaporare sin dal mattino i sapori e i profumi della nostra città, tra le tante meraviglie dolci ecco che spicca lo Sporcamuso per la sua gustosità
Un dolce di notevoli dimensioni che si presenta con due strati di tenera sfogliata, ed al centro una parte rigonfia di crema pasticcera.
Il suo nome deriva dal fatto che appena morso è impossibile non sporcarsi il viso
Ci sono poi le famosissime strazzate materane, straccetti preparati con albume d'uovo e mandorle dolci.
Le cartellate, preparate con farina di grano, miele e con altri ingredienti a scelta, cacao, pasta caramellata, o senza nessun altro ingrediente al di fuori di farina e zucchero a velo
Gli Sporcamuss sono una di quelle bontà a cui è difficile resistere.
E' un dolce di una semplicità disarmante, quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera e ricoperti da una spolverata di zucchero a velo
La loro preparazione, così come la forma, sono legate alla tradizione cristiana: la forma circolare, fatta da strati di impasto arricciato, ricorderebbe le fasce nelle quali fu avvolto il Bambino Gesù o la corona di spine della Crocifissione.
